돌나물
link  호호아줌마   2022-06-27

찬물에 씻어낸 돌나물은 샐러드 재료로 사용하기도 하고 죽염을 흩뿌려 겉절이를 해서 비빔밥에 넣어 먹기도 한다.

살짝 데쳐서 죽염고추장에 버무려도 그 맛이 훌륭하다.

돌나물을 무칠 때는 손으로 무치면 풋내가 나고 금세 숨이 죽어 볼품이 없어지게 된다.

키질을 하듯 그릇에 담긴 돌나물을 위아래로 흔들어서 간이 고루 배게 하는 요령을 발휘해야 한다.

비타민이 풍부한 돌나물은 육류와도 잘 어울려서 고기를 먹고 나서도 입안을 상큼하게 한다.

돌나물 물김치는 죽염을 맛있게 많이 먹을 수 있는 방법이어서 다른 반찬 만들 때보다 유독 더 공을 들이고 신경쓰게 된다.

냉국수의 육수로도 일품이고 산행갈 때 물김치 국물을 가져가면 갈증 해소에도 좋다. 염분부족으로 인한 탈수도 막을 수 있다.

돌나물에 들어 있는 칼슘 함량은 우유의 2배나 되며 수분 함량도 수박보다 많아서 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 된다.

무엇보다 폐경 이후 여성호르몬 감소로 인한 고지혈증과 피부 탄력 저하, 골다공증 증상을 개선할 수 있는 건강 나물이다.
















인산가
우성숙 인산연수원장







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